Erbsen – Karottensuppe mit Wiener Würstchen

Zutaten: für 4 Personen

300 g               Erbsen

5 St.                 Karotten (mittel groß)

1 St.                 Zwiebel

3 El.                Butter

¾ Liter                        Gemüsebrühe

¼ Liter                        Sahne

                        Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker

3 El.                Petersilie

4 Paar              Wiener Würstchen

1 Tasse                        Backerbsen

Zubereitung:

1.

Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen, würfeln und mit der Butter glasig schwitzen, danach die Erbsen und die Karottenstücke hinzu geben und gut mit schwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker würzen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles zusammen auf kochen lassen und auf kleiner Flamme das Gemüse weich garen, danach die Sahne hinzu und mixen.

2.

Nun die Würstchen im ganzen für zehn Minuten in die Suppe legen oder in Scheiben schneiden. Danach mit den Backerbsen und der gehackten Petersilie servieren.