Hackbraten:
2 St. Zwiebeln
2 St. Knoblauchzehen
(100 g Geflügelleber) wer möchte
½ Bd. Majoran
¼ Bd. Petersilie
4 St. Eier
5 EL. Brösel
100 g Kochschinken
Blätterteig gefroren
Etwas Butter
Salz, Pfeffer
Kuchenform Backform
Die Zwiebeln schälen und in keine Würfeln schneiden, und in etwas Butter anschwitzen.
Dann den fein geschnittenen Schinken hinzu geben und mit dünsten, auf die Seite stellen und erkalten lassen.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, 3 Eier, gehackte Knoblauch und die Gehackten Kräuter dazu geben. Dann die Zwiebel – Schinkenmasse und die Brösel, alles zusammen verrühren und gut abschmecken. (wer die Leber dazu will gibt sie jetzt gemixt dazu)
Danach die Backform aus buttern und mit dem Blätterteig aus legen, so da ein kleiner Rand stehen bleibt, die Masse ein füllen und gerade streichen. Mit einem gleich großen Stück wie die Form ist belegen und mit dem Rand verschließen. Mit einem Eigelb und etwas Wasser bestreichen und für 30 min. bei 200 C° in den vor geheizten Ofen schieben. Warm oder Kalt servieren.
2 St. Eier
2 St. Knoblauchzehen
2 El. Gemischte Oliven ohne Stein
1 El. Trockentomaten
etwas Rosmarin und Thymian
Salz, Pfeffer
2 El. Brösel
1 St. Tomate
1 St. Großen Mozzarella
Basilikumblätter
Öl
Aus dem Käse 8 Scheiben schneiden, und aus der Tomate vier Scheiben. Dann den Käse und die Tomaten würzen, 2 Scheiben Käse und eine Scheibe Tomate, dazwischen Basilikumblätter wie zu einem Sandwich zusammenlegen.
Die Oliven und die Trockentomaten fein hacken, den Knoblauch fein reiben und mit den restlichen Zutaten zu einer schönen Masse verrühren, gut abschmecken, und die Tomaten – Käsetürmchen damit einpacken.
Danach langsam im heißem Öl heraus braten und mit Blattsalaten servieren.
2 St. Alte Brötchen
100 ml Milch
1 St. Zwiebel
½ Bd. Blattpetersilie
3 St. Eier
Salz, Pfeffer, Paprika
6 Scheiben Parmaschinken
4 EL. Schwarze Olivenpaste
2 EL. Pesto
3 EL. Pinienkerne
(schwarze Oliven zum Garnieren)
Die Brötchen klein schneiden und in der heißen Milch einweichen, die gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen und zu den Brötchen dazu geben, alles etwas erkalten lassen.
Danach das Fleisch, die Brötchen, die Eier und die gehackte Petersilie in einer Schüssel mit einander gut vermischen, dabei gut abschmecken.
Die Pesto, Olivenpaste und die Gerösteten und klein gehackten Pinienkerne werden vermischt, und der Parmesan wird gerieben.
Auf Folie wird das Hackfleischgemisch nun zu einem Quadrat gerollt das etwa 2 cm dick sind sollte. Nun wird die Streichmasse darauf verteilt, anschließend streut man den Parmesan darüber und legt den Parmaschinken darauf, nun rollt man die Masse zusammen so das die Ränder nicht auslaufen können. Formt es noch etwas zu recht und drückt in die Mitte des Brotes noch ein paar Oliven, bestreicht es noch mit etwas Bier oder Wasser und legt das Brot auf ein vor gefettetes Backblech. Nun schiebt man das Brot bei 200 C° ca. 30 min. in den vor geheizten Ofen, ab und zu mit dem entstehenden Saft bestreichen.