Seezungenfilets auf Rotweinspinat:

Zutaten: ( für 4 Personen )

2 St.                 Große Seezungen ( 800 g ) oder 8 St. Schöne Filets

                        Salz, Pfeffer, Muskat

                        Mehl

1 St.                 Rote Zwiebel

500 g               Spinat

¼ l                   Rotwein

1 EL.               Honig

                        Olivenöl

2 EL.               Butter

Zubereitung:

1.

Von den Seezungen die Haut abziehen und filieren, danach würzen und in Mehl leicht wenden, in heißem Olivenöl Gold – braun braten, zum Schluss etwas Butter dazu geben.

2.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, danach mit dem Honig und Rotwein einkochen bis fast keine Flüssigkeit mehr da ist. Den Spinat waschen und trocken schütteln, danach in die Rotweinzwiebeln geben und mit dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3.

Die gebratenen Seezungenfilets auf den Spinat setzen und mit Kartoffeln servieren.