Scholle „Finkenwerder Art“

Zutaten: für 4 Personen

4 St.                 Nordseeschollen a` ca. 400 g – 500 g (Küchenfertig ohne Kopf)

150 g               geräucherter Bauchspeck

150 g               Krabben ( notfalls auch shrimps in lake)

1 Bd.               Dill

1 St.                 Zitrone

Salz, Pfeffer

                        Mehl

                        Öl

3 El.                Butter

Zubereitung:

1.

Die Scholle waschen und den Flossenkranz mit einer Schere entfernen, sofern es noch nicht im Fachgeschäft vollzogen wurde.

Mit einem scharfen Messer der Länge nach, die Haut etwas einschneiden. (2 -3 mal)

Nun den Fisch von beiden Seiten gut würzen, etwas mit Mehl bestreuen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten gut anbraten.

2.

Danach das Öl abgießen und die Butter mit den gewürfelten Speck hinzu geben, und im vor geheizten Ofen bei 200 C° für ca. 10 min. abschieben.

Ab und zu mit einem Löffel die Butter über den Fisch geben, danach den Fisch auf eine Platte legen, die Krabben, Dill und den Zitronensaft dazu geben, kurz schwenken und alles zusammen über den Fisch geben.

Beilage: Am besten passt ein leckerer Kartoffelsalat oder grünen Salat mit Salzkartoffeln.