Mit Parmesan gratinierter Dorsch in Kapern – Senfsoße:

Zutaten: ( für 4 Personen )

Für die Soße:

1 St.                 Zwiebel

2 El.                 Butter

1/8 l                 Sahne

2 El.                 Senf ( mittel scharfer oder scharf am besten aus Bautzen )

2 El.                 Kapern ( kleine )

½                     Zitrone

1 El.                 Dill

Für den Fisch:

4 St.                 Dorschfilet ( a 180 g )

Salz, Pfeffer

                        Zitronensaft

100 g               Parmesan

                        Mehl

1 El.                 Trockentomaten

1 El.                 Petersilie

2 El.                 Semmelbrösel

Zubereitung:

1.

Für die Soße wird die Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten, danach wird diese in der Butter glasig gedünstet, nun den Senf dazu geben und etwas Kapernsaft. Nun ca. 10 min. kochen lassen die Kapern und den Dill hinzu und die Sahne auf gießen, würzen und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

2.

Den Fisch würzen etwas mit Zitronensaft einsreichen und in Mehl wenden, danach in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten.

In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben und mit der gehackten Petersilie, Semmelbrösel und geschnittenen Tomaten vermischen.

Je eine Seite des Filets damit bestreuen und für ca. 4 min. bei Oberhitze in den Ofen geben bis die Masse Gold – braun ist.

Mit der Soße und Kartoffeln servieren, als Beilage leckeren Blattsalat dazu geben.