Linguine mit Calamaretti, Paprika und Zitronenthymian

Die Zutaten ( für 4 Pers.):

400 g               Linguine

500 g               Calamaretti, kleine Tintenfische ( frisch oder TK)

2 Zehen             Knoblauch

8 Zweige            Zitronenthymian

4 St.                 Paprika, rot und gelb

100 g               Parmesan, gehobelt oder gerieben

Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zucker, Schuß Balsamico

Die Zubereitung:

1.

Linguine in reichlich Salzwasser mit 2 Zweige Zitronenthymian al dente kochen.

2.

Während die Nudeln kochen die Paprika halbieren, entkernen und in Routen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Calamaretti putzen, wenn sie noch nicht Küchen fertig sind, und in feine Ringe schneiden.

3.

Den Paprika in etwas Olivenöl anbraten, Knoblauch, Zitronenthymian zugeben und kräftig würzen. Jetzt die Calamaretti zugeben, kurz mitbraten, mit Spritzer Balsamico ablöschen , Linguine dazu und sofort mit dem Parmesan servieren.