Heilbutt auf Thailändischen Schmorgurken

Zutaten: für 4 Personen

600 – 700 g            Heilbuttfilet

3 St.                 Gurken

1 St.                 Zwiebel

1 St.                 Knoblauchzehe

                        Gewürzmischung:

                        Zimt, Curry, Cayenne, Zitronenpfeffer, Koriander

3 El.                Butter

                        Öl

1 Glas              Weiswein

2 Gläser            Fischfond

2 El.                Creme fraiche

2 El.                Pernod

½ Bd.              Dill

                        Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1.

Die Gurken schälen und der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse heraus kratzen. Danach werden die Gurken in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Zwiebelwürfel in etwas Butter angeschwitzt. Nun mit der Gewürzmischung und Salz würzen und mit Pernod, Weißwein und Fischfond ablöschen und alles zusammen garen.

2.

In der Zwischenzeit den Fisch würzen und in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann etwas Butter dazu geben und im vor geheizten Ofen bei 200 C° ca. 6 min abschieben.

3.

Nun den Dill hacken und zu den Gurken dazu geben, die Creme fraiche einrühren und den gebratenen Fisch darauf anrichten.

Beilage: Koriander – Kartoffeln oder Reis