Bodenseefelchen in Olivenöl gedünstet

Zutaten: für 4 Personen

4 St.                 Felchenfilet (150 – 200 g a Filet)

2 St.                 Schalotten

2 St.                 Knoblauchzehen

1 St.                 Roter Paprika

1 St.                 Salatgurke

¼ Bd.              Dill

2 St.                 Zitronen

1 El.                Balsamico

etwas               Bratenjus

¼ Liter             Olivenöl

                        Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1.

Die Schalotten fein Würfeln, die Paprikaschote vom Kerngehäuse befreien und schälen und ebenfalls würfeln. Die Salatgurke schälen, halbieren und mit einem Kaffeelöffel das Kerngehäuse heraus kratzen und ebenfalls in Würfel schneiden.

2.

Nun in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl das Gemüse anschwitzen, dann mit dem Bratensaft und dem Balsamico ablöschen. Nun den fein geriebenen Knoblauch, den gehackten Dill und die Zitronenfilets dazu geben.

3.

Nun die Küchenfertigen Filets gut würzen und auf das Gemüsebett legen, das restliche Olivenöl darüber gießen und im vor geheizten Backofen bei 200 C° ca. 10 min. abschieben. Mit Rosmarinkartoffeln oder Gnocchi servieren.