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Für den Mürbeteig:
Aus Mehl, Butter, Puderzucker und Milch einen Mürbeteig kneten.
Anschließend den Teig ca. 30 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen
Ring von ca. 26 cm ausstechen und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den
Mürbeteig 10 Minuten im 180 Grad heißen Ofen
backen.
Für den Biskuitboden:
In der Zwischenzeit für den Biskuit Eiweiß mit Zucker und einer
Prise Salz steif schlagen, Eigelb unterrühren,
Mehl und Kakao darüber sieben und locker
unterheben. Die Biskuitmasse in eine 26er
Springform oder in einen 26er Ring, der auf
einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt,
füllen. Im auf 180 Grad heißen Ofen 12 Minuten
backen.
Die Böden gut auskühlen lassen. Den Biskuit horizontal
halbieren und von beiden Böden einen kleinen
Rand (ca. 0,5 cm) rundherum abschneiden, so dass
die Böden einen Durchmesser von ca. 25 cm haben.
Den Mürbeteig mit flüssiger Kuvertüre
bestreichen. Einen Biskuitboden auf den mit
Kuvertüre bestrichenen Mürbeteig setzen und
einen Kuchenring um die Böden herum geben.
Für die Füllung:
Für die Füllung Joghurt, Zucker, Limettensaft und -Schale
verrühren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken
und erhitzen. Die Gelatine mit etwas
Joghurtmischung „angleichen" und dann untert die
Jogurtmasse rühren. Die Sahne schlagen und
unterheben.
Die Hälfte der Sahnemasse in den Ring einfüllen, den zweiten
Biskuitboden auflegen und die restliche
Sahnemasse einfüllen. Die Torte mindestens zwei
Stunden kalt stellen.
Dann die Torte aus dem Ring schneiden.
Für die Verzierung:
Zur Verzierung die Sahne schlagen, von der Zartbitterschokolade
Späne abhobeln und die Limetten in Scheiben
schneiden.
Die Torte mit Sahenrosetten, Schokospänen, Limettenscheiben und
Puderzucker ausgarnieren. |
