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Den Honig mit Öl und Zucker unter Rühren aufkochen
und wieder vollständig abkühlen lassen. Mehl und
Backpulver sieben und mit den Mandeln, Zimt, Nelken,
Pimentpulver, Orangeat, und Zitronat mischen. Die kalte
Honigmasse mit allen trocken gemischten Zutaten und den
Eiern zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig
etwas zu weich sein, noch etwas Mehl zugeben.
Anschließend den Teig mindestens 24 Stunden bei ca. 12
°C ( am besten im Keller ) ruhen lassen.
Ein Backblech einölen, den Teig auf Blechgröße ausrollen und das
Blech mit dem ausgerollten Teig auslegen. Anschließend
die Teigoberfläche mit Dosenmilch bepinseln.
Mit einem Messerrücken die Oberfläche in 7 x 7 Stücke einteilen
und leicht einritzen bzw. markieren.
Jedes Stück mit Mandeln, Belegkirschen und kandierten Früchten
verzieren.
Anschließend bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Vor
dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
Am besten schmeckt der Honigkuchen, wenn er einige Tage
"durchgezogen" ist. |
