Einkaufsliste:

1 Tortenring mit 26 cm Durchmesser

Für den Teig:
375 g Zucker (aufgeteilt in 150 g und 125 g)
225 g Butter
8 Eier
115 g Mehl
115 g Weizenpuder

Für die Füllung:
650 ml Weißwein (aufgeteilt in 600 ml und 50 ml)
120 g Marzipan
1 Vanillestange, ausgekratzt
3 Zitrone, Saft und Abrieb
20 g Weizenpuder
3 Eigelb
100 g Zucker

Für den Guss:
350 g weiße Kuvertüre
ca. 3 cl Pflanzenöl

Außerdem:
150 g Marzipan
etwas Puderzucker

Zubereitung:

Für den Teig:
Butter und 150 g Zucker schaumig schlagen. Eigelbe nach und nach zugeben und weiterschlagen. Eiweiß und 125 g Zucker zu Schnee schlagen und unter die Butter-Eiermasse ziehen. Mehl und Weizenpuder sieben und vorsichtig unter die Masse arbeiten.
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Mit einem Bleistift auf Backpapier 6 Ringe von 26 cm Durchmesser zeichnen und großzügig ausschneiden. Papier umdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Masse auf den gezeichneten Ringen dünn und glatt aufstreichen. Die 6 Böden müssen heiß und schnell nach Farbe gebacken werden, sonst wird die Torte zu trocken. Die Böden nach dem Backen sofort vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

Für die Füllung:
600 ml Weißwein mit Marzipan, Vanillemark, Zitronensaft und -abrieb aufkochen. Weizenpuder, Eigelb, Zucker und 50 ml Weißwein glatt rühren und den kochenden Weißwein damit abbinden.

Tortenaufbau:
Um einen Boden einen Ring von 26 cm Durchmesser stellen. Etwas heiße Weißweinmasse aufstreichen, einen weiteren Boden auflegen und leicht andrücken. Wieder etwas Füllung aufstreichen und nächsten Boden auflegen, bis die gesamte Füllung und alle Böden zusammengesetzt sind. Die Torte auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Für den Guss:
Kuvertüre auf dem Wasserbad erhitzen, auflösen und auf ca. 29 Grad wieder abkühlen. Die temperierte Kuvertüre mit Pflanzenöl etwas verdünnen und die Torte damit überziehen.

Für die Garnitur:
Marzipan mit Hilfe von Puderzucker ausrollen und Blüten ausstechen und die Torte garnieren.