Einkaufsliste:

Zutaten für die eingeweichten Früchte:
80 g Orangeat
80 g Zitronat
140 g Rosinen
30 ml Rum

Zutaten für den Vorteig:
165 g Mehl
30 g Hefe
90 ml Milch, lauwarm

Zutaten für den Teig:
30 g Haselnüsse, gehackt und geröstet
240 g Mehl, gesiebt
180 g Butterfett, weich
1 Eigelb
25 g Zucker
5 g Salz
1 MS Zimt
1 MS Kardamom
1 EL Vanillezucker
1 cl Rum

Außerdem:
125 g Butter, flüssig
500 g Zucker (auf einem Blech)
150 g Puderzucker

Zubereitung:

Für die eingeweichten Früchte, Orangeat, Zitronat und Rosinen über Nacht in Rum einweichen.

Für den Vorteig, Hefe in Milch auflösen und mit Mehl verrühren und mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Für den Teig die eingeweichten Früchte, den Vorteig und alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in zwei Teile teilen (je 550 g) und daraus Stollen formen. Die Stollen auf ein gefettetes Backblech geben oder in gefettete Stollenformen setzen und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

Nach dem Backen, den noch heißen Stollen mit flüssiger Butter großzügig einpinseln und sofort in Zucker wälzen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Den fertigen Stollen in Alufolie verpacken und an einem kühlen und trockenen Ort mindestens 2 Wochen ruhen lassen.